Вяление рыбы - Форум
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 212»
Форум » РАЗВЛЕЧЕНИЯ И ОТДЫХ » Хобби&увлечения » Вяление рыбы (Типа, один из вариантов, шо сделать с уловом :))
Вяление рыбы
WinnyДата: Четверг, 10.09.2009, 10:01 | Сообщение # 1
Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 893
Статус: Offline
После возвращения с последней сектантской вылазки перед нами стал вопрос о переработке улова. Lenok давно мечтала о таранке, поэтому решили рыбу вялить. Т.к. последний раз подобной процедурой я занимался ещё в школе, то мало, что помнил. Обычно мы с папиком рыбу солили потрошённой, чтобы у мух шансов было меньше. К тому же после соления рыбу не вымачивали. Сейчас решили сделать рыбу по-человечески, чтобы это не был кусок соли smile . Сначала помыл рыбу. Натолкал соли под жабры, натёр саму рыбу солью и уложил в миску, просыпав солью между плотно уложенной рыбой. Всё это было прижато крышкой с грузом. Почти 3 дня рыба просаливалась на балконе. Затем стал вопрос о вывешивании для сушки. По совету мужа моей сестры рыбу ополоснул и положил приблизительно на 40 минут в воду, чтобы смыть лишнюю соль. Затем порядка 2 часов рыба лежала на разделочной доске, чтобы концентрация соли стала более равномерной. Когда я выдумывал, как подвесить рыбу для сушки на балконе, Lenok сказала, что рыбу надо чем-то закрыть от мух, иначе я получу наживку на рыбалку, а не таранку. Муж сестры сказал, что надо рыбу обернуть марлей или тюлем. Т.к. советы он мне давал по телефону, то нам пришлось придумывать как это должно быть. Lenok нашла марлю и ещё сказала, что надо сделать такую конструкцию, чтобы марля не касалась рыбы, дабы у мух не было ни малейшего шанса. Вот, что у нас получилось:

Имеем деревянную рейку, на которую подвешена рыба. Сверху рейки я закрепил картонки, обеспечивающие необходимую ширину пространства для того, чтобы марля не касалась рыбы.

Вопрос к уважаемым знатокам. Как это (вяление рыбы) надо производить на самом деле?

Прикрепления: 3151894.jpg(137Kb) · 8689452.jpg(139Kb)


У меня нет мании величия. Великие люди этим не страдают. (Стас Янковский)
 
sauliteДата: Четверг, 10.09.2009, 10:19 | Сообщение # 2
Почитатель мужских задов
Группа: Проверенные
Сообщений: 1018
Статус: Offline
я не знаю как правильно.. но тоже хочу спросить..
я таранку люблю ток из щуки.. была в воскресенье в гостях и меня наделили пакетом рыбы. открыли крышку деревянного ящика, который до половины был засыпан солью, и оттуда вырыли рыбу shock вобщем, рыба потрошится и тупо зарывается в соль.. как мне сказали, так рыба не теряет жир, ну и типа вкусно должно быть.. еще не пробовала. кто-то такой способ использует?


Не говорите, что мне делать...
 
Freddy_KruegerДата: Четверг, 10.09.2009, 19:55 | Сообщение # 3
Старший прапорщик
Группа: Проверенные
Сообщений: 689
Статус: Offline
Самый классный рецепт:
Беру пластиковое 20литровое ведро
Рыбу не чистить и кишки не выпускать
на дно соль
пласт рыбы, пласт соли
пласт рыбы пласт соли и т. д/ иногда добовляю приправу Мивину/
сверху обильно засыпаю солью
сверху ложу блюдо и ставлю на него гирю 32кг
стоит ровно сутки под гнётом, не вкоем случае больше полторы суток солить нельзя, поскольку рыба пускает сок и нижние слои просто заваниваются
затем промываю каждую рыбину от соли
набираю в ванную воды и вымачиваю один час
на металических крючках подвешиваю за глаза в специальном ящике из пластиковой сетки
фото ящика могу выложить
таранка всегда супер.



он у меня висит в хорошо проветреваемой кладовке.

Сообщение отредактировал Freddy_Krueger - Четверг, 10.09.2009, 20:03
 
HamstellДата: Четверг, 10.09.2009, 20:56 | Сообщение # 4
Генерал-лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 560
Статус: Offline
Крюгер спец. А я в книжке читал - сколько суток солиш, столько часов вымачивать.
Фредди, а как же с нормальными экземплярами, они же за сутки не просолятся?


Надышаться можно только ветром... (с)
 
WinnyДата: Четверг, 10.09.2009, 22:15 | Сообщение # 5
Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 893
Статус: Offline
Quote (Freddy_Krueger)
фото ящика могу выложить

Зачёт! Возьмём на вооружение.

Quote (Freddy_Krueger)
больше полторы суток солить нельзя, поскольку рыба пускает сок и нижние слои просто заваниваются

У нас, вроде, обошлось...


У меня нет мании величия. Великие люди этим не страдают. (Стас Янковский)
 
Freddy_KruegerДата: Четверг, 10.09.2009, 22:26 | Сообщение # 6
Старший прапорщик
Группа: Проверенные
Сообщений: 689
Статус: Offline
Нормальные экземпляры это уже не таранка, я больше килограмовых на таранку не использую, а до кило за сутки просоливается., максимум полторы, и то надо постоянно рассол сливать или солить в посуде с дырками, чтобы само сливалось.
 
lenokДата: Воскресенье, 13.09.2009, 11:38 | Сообщение # 7
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2003
Статус: Offline
Мне вот интересно имеет ли значение подвешивать рыбу за хвост или за голову?

Лошадь узнают в езде, человека - в общении (япон. мудрость)
Не могу пройти мимо безобразия, так и хочется принять участие!!!
 
Martovsky_KotДата: Воскресенье, 13.09.2009, 14:10 | Сообщение # 8
Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 259
Статус: Offline
lenok, по-мему, если рыба выпотрошена, то разницы нету, а если не выпотрошена - то я бы подвесил за хвост.

Мне нравится смотреть, как умирают дети...
 
Freddy_KruegerДата: Воскресенье, 13.09.2009, 17:43 | Сообщение # 9
Старший прапорщик
Группа: Проверенные
Сообщений: 689
Статус: Offline
Quote (lenok)
Мне вот интересно имеет ли значение подвешивать рыбу за хвост или за голову?

Только за голову
 
WinnyДата: Воскресенье, 13.09.2009, 18:23 | Сообщение # 10
Генерал-полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 893
Статус: Offline
Quote (Freddy_Krueger)
Только за голову

а почему так категорично?
раньше с отцом так и делали, но в этот раз по ряду причин решили подвесить за хвосты suspect


У меня нет мании величия. Великие люди этим не страдают. (Стас Янковский)
 
Freddy_KruegerДата: Воскресенье, 13.09.2009, 20:23 | Сообщение # 11
Старший прапорщик
Группа: Проверенные
Сообщений: 689
Статус: Offline
По идее всё самое вкусное стекает с головы по всему телу, не зря норки выдры и коты съедают в первую очередь голову рыбы, а вообще меня так учили.
 
Martovsky_KotДата: Воскресенье, 13.09.2009, 21:12 | Сообщение # 12
Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 259
Статус: Offline
Freddy_Krueger, ну, то что
Quote
норки выдры и коты съедают в первую очередь голову рыбы
не говорит о вкусности этой головы, возможно, это просто инстинкт обезглавить свою добычу. А я думал приблизительно так: кишки в рыбе несъедобная вещь, голова тоже идёт в мусор, значит, пусть всякие там невкусности из кишек перемещаются во главу тела рыбьего, и потом выбросятся. И всё.


Мне нравится смотреть, как умирают дети...
 
FreeFoxДата: Воскресенье, 13.09.2009, 22:01 | Сообщение # 13
Полковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 162
Статус: Offline
Quote (Martovsky_Kot)
Freddy_Krueger, ну, то что
Quote
норки выдры и коты съедают в первую очередь голову рыбы
не говорит о вкусности этой головы, возможно, это просто инстинкт обезглавить свою добычу. А я думал приблизительно так: кишки в рыбе несъедобная вещь, голова тоже идёт в мусор, значит, пусть всякие там невкусности из кишек перемещаются во главу тела рыбьего, и потом выбросятся. И всё.

ыыыы
Кот свои инстинкты знает biggrin


В оптический прицел, мы смотрим с оптимизмом :)
 
lenokДата: Воскресенье, 13.09.2009, 22:43 | Сообщение # 14
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2003
Статус: Offline
Я вот тоже думала, что лучше за хвост, помимо перечисленных Котиком причин, еще, по-моему, излишки соли с рассолом стекают не в рыбу, а в ту часть, которая, по сути, выкидывается.

Лошадь узнают в езде, человека - в общении (япон. мудрость)
Не могу пройти мимо безобразия, так и хочется принять участие!!!
 
Freddy_KruegerДата: Воскресенье, 13.09.2009, 22:45 | Сообщение # 15
Старший прапорщик
Группа: Проверенные
Сообщений: 689
Статус: Offline
Помоему я вас угощал таранкой, вся была за голову.
 
Форум » РАЗВЛЕЧЕНИЯ И ОТДЫХ » Хобби&увлечения » Вяление рыбы (Типа, один из вариантов, шо сделать с уловом :))
Страница 1 из 212»
Поиск:

Статистика Форума
Последние темы Читаемые темы Активные пользователи Новые пользователи
  • Анонимный взлом почты... (0)
  • Первые признаки венер... (0)
  • Взломаем копроративны... (0)
  • АНОНИМНЫЙ-БЫСТРЫЙ-ВЗЛ... (0)
  • Правила форума (63)
  • Признание ... (595)
  • С днём рожденья.... (457)
  • гуляем,катаемся,купае... (503)
  • С днем военно-морског... (0)
  • Путешествия (19)
  • отдых без суеты... (1645)
  • Жалобы на жизнь ... (975)
  • Радуемся каждому дню ... (728)
  • Признание ... (595)
  • гуляем,катаемся,купае... (503)
  • С днём рожденья.... (457)
  • Куда идем "погул... (418)
  • Нереальные фото реаль... (377)
  • От Новгорода до Черни... (301)
  • Предложения и обсужде... (298)
  • maikl - 2411
  • lenok - 2003
  • Obmorok - 1950
  • Elani - 1173
  • Grabowsky - 1061
  • saulite - 1018
  • Winny - 893
  • Mescalito - 893
  • jack_pots - 811
  • Freddy_Krueger - 689
  • Всего пользователей:
  • Мужчины: 136
  • Женщины: 35
  • Дети: 2
  • Животныйе: 0

  • Сегодня 0 новых пользователей
  • За 30 дней 0 новых пользователей